廣州華琪應用 | 熏烤雞脖

時間：2024-01-12作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：101

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• 廣州華琪應用 | 鹽焗風味豆干

  鹽焗風味豆干圖1：鹽焗風味豆干經典客家味道，味道咸香，口感鮮嫩，鹽焗咸鮮的滋味，把大豆的香味襯托得淋漓盡致，讓人百吃不膩，欲罷不能。· 應用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸（烘干）→鹽焗風味拌料→計量裝袋（真空包裝）→殺菌質檢· 操作要點1、將制作好的豆腐攪拌粉碎成小塊，首先加入鹵水在20-40℃下鹵制510min，并進行第一次過濾；2、然后加入骨湯在4060℃的條件下浸泡10-20

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  四大名著之一《水滸傳》中的經典故事--武松打虎，相信我們都耳熟能詳了，其中‘三碗不過崗’不僅讓我們記住了店家的酒，還記住了配酒的二斤熟鹵牛肉，二者可謂是武松憑借赤手空拳打死猛虎的大功臣。圖1：“三碗不過崗”配圖其中的鹵牛肉，便是咱們此篇的主角。?01 具備美味和健康雙重屬性鹵牛肉的風味獨特，香氣四溢。經過精心調制的鹵汁滲透入牛肉內部，使其更加鮮美可口。咀嚼時充滿著牛肉的香氣和滋味，讓人回

• 廣州華琪應用 | 口水雞泡爪

  口水雞泡爪口水雞泡爪麻辣鮮香，口感香醇，去腥解膩；香辣爽口，回味無窮，操作簡單；簡單泡湯泡制入味后，直接外拌口水雞醬即可出品。滿滿的紅油香氣滿溢，讓人增強食欲，大快朵頤。圖一：口水雞泡爪口水雞其實是四川傳統涼菜，關鍵是在于口水雞醬汁。泡制后的雞爪爽脆彈牙，再結合口水雞醬的麻辣香氣，層次豐富，味道紛呈，終成就一道泡鹵雞爪中的美味新品。好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味，設計口水雞泡爪流程化

• 廣州華琪黑鴨鹵應用 | 麻辣鹵鴨翅

  圖：麻辣鹵鴨翅01 經典的黑鴨風味入口味道獨特，辣味濃郁，微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾，口舌生津，欲罷不能，肉鮮味美，讓人忍不住一口接一口。02 成熟調味工藝流程·?應用工藝及流程鴨翅預處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味；2、鹵制時不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15