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大豆異黃酮中的金雀異黃素屬于低毒物質,其毒性主要表現為雌激素樣作用,可引起實驗動物性早熟、假孕、胎盤吸收、死胎、流產及不育等生殖毒性作用,體重及器官重量下降,**大劑量時可引起動物死亡。給予新生或青春期前大鼠500mg/kg劑量的金雀異黃素,可促進乳腺、子宮、卵巢的分化,乳腺重量增加。大豆異黃酮在發揮*、抗動脈硬化、抗骨質疏松等有益作用的同時,也會影響雄性動物的內分泌,使其體內激素水平發生改變,并
木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質,也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中,經過深加工而制得的,是一種**健康的甜味劑。木糖醇白色晶體,外表和蔗糖相似,是多元醇中較甜的甜味劑,味涼、甜度相當于蔗糖,熱量相當于葡
檸檬酸成份檸檬酸又被稱為枸緣酸,化學名稱2--1,2,3-三羧酸。從構造上講檸檬酸是一種三羧酸類物質,并為此而與別的羧酸有差不多的物理學和物理性質。加溫至175 ℃時它會溶解造成和水,剩下一些乳白色結晶。檸檬酸是一種較強的**物,有3個H 可以水解; 加溫可以轉化成多種多樣物質,與酸、堿、凡士林等產生反映。檸檬酸的功效檸檬酸關鍵用作怪味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、口味
食品添加劑檸檬酸使用量在我國,規定允許使用的酸化劑有、檸檬酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸等17種。其中檸檬酸是使用較為廣泛的一種酸化劑。作為酸化劑及添加劑,國家標準中并沒對其進行**使用,世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)通告的每日允許食用量(ADI)也未對其加以**使用。由上可見,人們對用檸檬酸處理過的食品無須過分擔心。食品添加劑檸檬酸具有調節味道的作用。因為檸檬酸有溫和爽快的酸味,
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