粉條增筋劑

時間：2021-02-06

作者：鄭州萬瑞達化工產品有限公司

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詞條說明
維生素C
維生素C性狀維生素C為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸，久置色漸變微黃。在水中易溶，呈酸性，在中略溶，在三氯或乙醚中不溶。?酸性維生素C分子結構中具有烯二醇結構，C2-OH由于受共軛效應影響，酸性較弱(pK2=11.57)，C3-OH酸性則較強(pK1=4.17)，故維生素一般表現為一元酸，可與碳酸作用呈鹽。?旋光性維生素C分子結構中含有2個手性碳原子，因而具有旋
大豆異黃酮的功效與作用
大豆異黃酮的功效與作用大豆異黃酮主要分布于大豆種子的子葉和胚軸中，種皮中含量較少。80%～90%異黃酮存在于子葉中，濃度為0.1%～0.3%。胚軸中所含異黃酮種類較多且濃度較高，為1%～2%，但由于胚芽只占種子總重量的2%，因此盡管濃度很高，所占比例卻較少（10%～20%）。目前發現的大豆中異黃酮共有12種，分為游離型的甙元和結合型的糖甙兩類，甙元占總量的2%～3%，包括金雀異黃素、大豆苷和黃豆素
面粉增筋劑功能
所謂增筋劑是一類與蛋白質（面筋）聯結以改進面粉制品品質的氧化劑，包括改進面筋的機械加工性能和氣體保留性并改進面包的體積、勻稱性、組織結構和顆粒。面粉增筋劑功能1.對面團的作用：改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發酵和醒發過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團塌下”，稍微縮短醒發時間（改進氣體保留性）2對較終產品的作用：改進面包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了
維生素c的作用
維生素c的作用? ??維生素c的作用?1、排毒維生素c有排毒的作用。人體每時每刻都會產生較多的毒素，如果自身的毒素不能及時的排出體外就會出現毒素囤積的現象，這對人體的健康是非常不利的。所以，每天適量服用些維生素C是非常有必要的。?2、參與膠原蛋白合成維生素c可以參與膠原蛋白的合成。維生素C是參與膠原蛋白合成的重要原材料之一，人體的骨骼，韌帶堅韌