詞條
詞條說明
在傳統油炸工藝中,已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制,但脆片收縮、表面起泡等現象卻未能很好地解決,影響了產品的感官質量。這是由于在真空油炸過程中,果蔬組織細胞中的水份劇烈汽化,造成細胞組織破裂,因而嚴重影響了產品的組織形態。 現在,我們國邦機械在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝,很好地解決了這一難題。這是在真空油炸中應用了冷凍升華干燥的部分原理,結合兩者優點,提高了產品質量。 真空油炸主要工藝如下:
清洗機采用高壓汽泡水浴清洗,清洗能力大、洗凈率高且不損傷物料,經過旋翻至輸送網帶,在網帶上進行高壓水流清洗最后傳送到挑選平臺,進行人工分揀。 該設備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯合工作下,具有洗潔凈高、節能節水、設備穩定可靠等特點。 ○適用于果蔬原料的清洗;○沖洗水經過過濾后循環使用; ○自帶提升、方便聯線;○根據果蔬及工藝要求特征設計;
·采用水油混合技術,自動過濾殘渣,可延長換油周期,大大降低用油成本。 ·采用自動控溫,無過熱、無殘渣,避免酸價升高,黑油產生,大大減少了工作油煙。 ·采用分區控溫,有效分離劣質油。 ·設有**溫保護裝置,讓您放心使用。 我們公司是研發、制造、生產、銷售為一體、具有綜合實力的企業,年銷量居行業****。 諸城市國邦食品機械有限公司,本著誠信經營的原則,以“誠信為本、質量**、服務**”為宗旨。做到安
諸城市國邦機械有限公司專業生產油炸類設備,清洗類設備,烘干類設備,具有研發團隊和實驗基地,針對于客戶的異形產品進行加工定制 果蔬脆片工藝中冷凍的作用機理 果蔬脆片是近年新興起來的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術,很好的保持了果蔬中的營養成分,產品酥脆可口,受到消費者的歡迎。一般來說,果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。 現在,我們在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝,很好地解決了這一難
公司名: 諸城市國邦機械有限公司
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