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詞條說明
瓜爾膠為大分子**親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于**半乳甘露聚糖,品質改良劑之一,一種**的增稠劑。瓜爾膠比黃原膠貴,但黃原膠粘度沒瓜膠高,瓜膠一般就是5500-6000粘度,瓜膠貴是有原因的,首先瓜膠原料,瓜爾豆是從印度或者巴基斯坦進口的,*二是大量的瓜爾豆原料用于食油開采上,量是相當大,導致瓜爾豆原料迅速上漲。 山東廣浦生物科技有限公司始終堅持以科技創新為先導,依托科技進
瓜爾膠從產于印度、巴基斯坦等地的瓜爾豆種子的胚乳中提取得到,主要成分為半乳甘露聚糖,分子量約為100萬到200萬,其結構是由D甘露糖通過β-1,4甙鍵連接形成主鏈,在某些甘露糖上D-半乳糖通過α-1,6甙鍵形成側鏈而構成多分枝的聚糖,因其具有較好的水溶性和交聯性, 且在低濃度下能形成高粘度的穩定性水溶液,所以被作為增稠劑、穩定劑、粘合劑而廣泛應用。受天氣、種植條件和政治等多種因素的影響,瓜爾膠的
瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀,離心分離后干燥粉碎而得。主要產地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國的東南部。 瓜爾豆膠(瓜爾膠)適用標準: QB2246-96 瓜爾豆膠(瓜爾膠)性能:主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:
瓜爾膠使用舉例:面包、蛋糕、面條類、通心面、進步原資料應用率,好轉口感微風味。用量0.05%。鹽汽水、酒類等,疏散劑。冷凍藥品、漁產加工品,名義膠凍劑(保溫)。漁產糜狀制品、罐子藥品、紫菜干等,強化機構,維持鮮活味,加強味感。冰激凌、卡拉蜜爾糖,好轉味感及穩固性。調味醬、西紅柿沙司、卵黃醬、果子醬、稀奶油、蝦醬,增稠劑及穩固劑。 山東廣浦生物科技有限公司高度重視研發投入與自主創新,建成國際*的
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