六山學(xué)堂//如何審評一款普洱茶？(續(xù)）【*15期】

時間：2021-10-04作者：西雙版納六山緣茶業(yè)有限公司瀏覽：69

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• 六山學(xué)堂//入秋后的**杯熟茶【*24期】

  轉(zhuǎn)眼九月到了秋季，你的茶杯是否已續(xù)茶？ 初秋仍有夏的高溫，加上天晴少雨，氣候干燥，此時感染到的燥邪為溫燥，主要傷陰，即損害人體的津液。此時，很多與干燥有關(guān)的疾病會高發(fā)，從中醫(yī)角度來講就是“秋燥”，加上“秋老虎”天氣，所以在這個時節(jié)較要時刻關(guān)注身體發(fā)出的信號，注意調(diào)理注意養(yǎng)生。此時一杯醇醇的熟茶，怡養(yǎng)身心，潤肺解燥逢人開口笑，*處不彷徨。 秋冬季順應(yīng)時節(jié)養(yǎng)生進補，人們運動量減少，飲食增進。在中醫(yī)看來

• 六山學(xué)堂//普洱茶陳化帶來的改變【*21期】

  普洱茶越陳越香已是眾所周知，在普洱茶的陳化中，倉儲是非常重要的一環(huán)。它不僅僅是儲藏，較是普洱茶向著香、醇、甘、潤、滑方向改動的重要過程。那么，普洱茶的陳化，除了陳化出較高的價格，還陳化出了什么呢？ 01 感官的改變 普洱在儲藏過程中因為水分、溫度、陽光等要素，在湯色、味道、香氣等方面發(fā)生改變，湯色會由棕紅變?yōu)榫萍t，香氣會由鮮香改動為陳香，日曬氣會削減乃至消失。 02 香氣的改變 普洱茶以其“越陳越

• 六山學(xué)堂//生茶沖泡技巧【*14期】

  泡普洱生茶的大體思路分為以下三步： **：分析茶性，辨析其特征。 *二：根據(jù)其特征確定沖泡的目標，順勢而動，揚長避短。 *三：考慮通過什么手段具體達到揚長避短的目的，最后通過實踐進一步分析和調(diào)整注意事項。 1 分析茶性 云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分； 發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一款普洱茶都有其*自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才

• 六山學(xué)堂//熟茶的生命旅程—發(fā)酵

  茶的發(fā)酵工藝對于普通茶友來說，簡直就是一個謎，神秘之神秘。首先是因為熟茶渥堆發(fā)酵歷時較長，一般性的參觀很難觀察到發(fā)酵的全過程；再者，很多茶廠將熟茶發(fā)酵車間視為禁地，嚴禁參觀。 熟茶發(fā)酵是一項不折不扣的技術(shù)活，卻又區(qū)別于制造業(yè)之類的技術(shù)，有標準的規(guī)格和流程，因為在熟茶發(fā)酵中起決定性作用的是自然界中的微生物，常有人說熟茶發(fā)酵是“三分靠人，七分靠天”。 因而發(fā)酵的場所，空氣的溫濕度，潮水、翻堆、等程序的