食品抗氧化劑小知識

時間：2022-05-19

作者：河北創之源生物科技有限公司

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詞條說明
食品抗氧化劑作用機理
食品抗氧化劑的定義抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化性和延長貯存期的食品添加劑。具有抗氧化作用的物質有很多，但可用于食品的抗氧化劑應具備以下條件：①具有優良的抗氧化效果；②本身及分解產物都無毒無害；③穩定性好，與食品可以共存，對食品的感官性質(包括色、香、味等)沒有影響；④使用方便，價格便宜。食品抗氧化劑的分類目前，對食品抗氧化劑的分類尚沒有一個統一的標準。由于分類依據不同，就會產生不同的分類結果。
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