詞條
詞條說明
1. 將肉選好,要先剔除肉筋等,再放在冷庫或冰柜內冷凍再行切片,切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭,片去云皮(即附在肉上的一層薄膜)、脆骨和未剔凈的筋膜,剩下精致的肉核。 2. 然后橫放在砧板上,蓋上白布,右邊露出1厘米寬的肉塊,左手五指并攏向前平放,手掌壓緊肉塊和蓋布,防止滑動。 3. 右手持刀,緊貼著左手拇指關節下刀,如拉鋸似的來回拉切。 4. 當每刀切到肉的厚度一半時,將已切下的上半片,用刀刃一撥
教你一些學燒烤技巧: 1、肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的分量。 配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70-90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70-90克,精鹽36克,
圓形燒烤網為什么會受到大家這么歡迎呢,其實有三個點可以概括說明:一個是價格便宜;二是與生產的燒烤爐有關;三烘焙設備也在使用。一:價格便宜,如包邊圓形燒烤網其網絲采用的是改拔絲(改拔絲是又鍍鋅絲直徑進行拔細處理工藝簡單表面光滑但防銹能力比較差)直接編織而成其工序要比鐵絲做好后再鍍鋅要復雜的多,改拔絲與鍍鋅絲如果粗細一樣的話,價格方面改拔絲要比鍍鋅絲便宜快一半的價格了,而且圓邊也是采用0.8mm的鍍
首先燒烤場地要選好,遠離易燃品。選擇燒烤地點,要仔細觀察,不要在草木繁盛、樹葉堆積等易燃物聚集的地方,用火區域要清理干凈,以防燒烤用火引發山火;不要選擇山洞等封閉場所,以免一氧化碳中毒。鄰近水源是好場地,既方便取水,又可以防備火災發生時及時取水滅火。燒烤開始前,用火區域要做好清理工作。郊外燒烤難免會遇到草木繁盛、樹葉堆積等易燃物聚集地,所以要在燒烤場地清理出較少10平方米以上的面積作為用火專區;
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