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詞條說明
上漿與上糊的區別: 在飲食業中,掛糊和上漿往往互相混稱,不加區別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉,但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調制成黏稠的糊,再把原料放在糊里拖過,使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊,只把淀粉、蛋清及一些調味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上,一起拌均勻即可。 從投料比例和運用效果來看,糊較厚即淀粉比例大,一般多用于炸、熘、
油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的選擇:炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。 制油炸坯方法有兩種 1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿,先把*二遍漿和*三遍漿混合一起煮,千萬不要煮開,煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋,然后把*一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合,沖勻后用凝固劑沖之。蹲腦15分鐘左右上框,上滿眶大概壓下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。 2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和
一.產品介紹 NJJ200型裹漿機廣泛應用于油炸食品的上漿(即裹面糊)工作,可與全自動肉餅成型機配合使用,亦可單獨使用。可以對市場**行的漢堡肉餅,麥樂雞塊,魚香漢堡肉餅,土豆餅,南瓜餅,肉串等產品進行上漿處理。是快餐店,配送中心,食品工廠理想的上漿設備。整機選用不銹鋼材料及其他食品用材質,符合衛生標準,符合食品安全標準,便于清洗。 裹漿機能自動完成上漿過程,稀漿、濃漿均可。產品經過上下網帶,在
諸城市有為機械科技有限公司生產的豆泡油炸鍋,濰坊豆泡油炸鍋,隨著人們對食品安多的重視和消費水平的提高,豆泡油炸鍋多少錢,消費者對食品安多品與風味的追求也不斷上升。食品的加工生產無論是從原料、生產工藝來講,還是從設備都應力求使產品具有**、營養以及方便的特點。油炸產品以及一個兩個特的風味,眾多的品種,健康的成分,油炸鍋生產線,深得**人民的青睞。 油炸機主要適用于中小型的食品廠,可以制作大部分
公司名: 諸城市有為機械科技有限公司
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郵 編: 262200
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