蘇州學蛋糕-虎皮蛋糕卷制作流程分享

時間：2019-05-17作者：蘇州市吳中區歐焙職業培訓學校瀏覽：130

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  詞條說明

• 蘇州學蛋糕-關于翻糖蛋糕你了解多少？

  一、翻糖蛋糕的由來 翻糖是英文 fondant的譯音，是用細小糖粉顆粒和水或者蛋清經攪拌而成的，呈漿糊狀，常用于涂抹蛋糕和西點的表面。干性的翻糖呈面團狀，可以包里糕點或捏制塑型。翻糖蛋糕以糖粉為主要材料，代替常見的鮮奶油或者巧克力，包里在蛋糕體上，再以各種塑型的花朵、動物等做裝飾，是一種立體感強烈、工藝性講究的蛋糕，蛋糕成品如同藝術品一般精致、華貴。 翻糖蛋糕起源于英國，18世紀工藝師們開始在蛋糕

• “茶飲+輕食”新模式 搶占茶飲空白市場

  伴隨著消費升級,茶飲這個細分領域內催生出一個新的消費風口——新式茶飲。新式茶飲發展至今,模式呈多樣化,例如:定位于“茶飲+軟式歐包”的奈雪の茶,定位于“火鍋+茶飲”的湊湊…… 為了較好的留住消費者,各大品牌使出渾身解數,試圖在同一場景滿足消費者的多樣的需求。 區別于市場上普通的“茶飲+烘焙”模式,歐焙另辟蹊徑,*創“新茶飲+輕食”的復合模式,強勢搶占空白市場。這種組合方式在一起茶的**家店面推出

• 蘇州學蛋糕-杏仁蛋糕卷制作步驟分享

  杏仁蛋糕卷用的是奶油餡是基本奶油餡，并加入了杏仁糖膏，使味道較加多元化。覆蓋在蛋糕表面的是杏仁帕林內(Praline,杏仁糖，用杏仁制作的酥糖)，具有濃郁的香氣，可以讓人品嘗到十分豐富的味道。在面粉中加入杏仁粉，所以烘烤出的蛋糕片杏仁味道濃醇。 材料(1條長約38cm的蛋糕卷所需的用量) 杏仁風味的全蛋打發式蛋糕卷面糊(1個40cmx30cm烤盤的分量)： 雞蛋4個、細砂糖110g、蜂蜜20g、低

• 蘇州學飲品前途如何？新式茶飲市場現狀分析

  眾所周知，現在市場上有很多**的連鎖飲品店，像：一點點、喜茶、coco都可、烏茶邦、奈雪の茶、遇見奶牛、R&B巡茶......這些品牌店遍布都市的街頭巷尾，尤其是周末就會看到各個飲品店門口排隊的長龍，不失為一道風景。 隨著消費者開始回避含糖飲料而轉向較健康的茶、水、果汁和運動飲料及其他飲品店，成為新飲品時代的寵兒，從顏值到口味到包裝再到服務，需求不斷提升。新式茶飲比傳統奶茶較注重品質，強調**原料