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詞條說明
不同相態水分、含量、運動狀態、遷移特性影響肉品的持水性、嫩度、多汁性、物理參數、貨架期等。利用該特點,核磁共振技術能實現在線、無損、快速分析肉品的品質變化。 牛肉高溫鹵制過程水分遷移的變化 鹵制初期(60-90min):高溫破壞蛋白質結構,水分由肌原纖維細胞內部向外部遷移,不易流動水減少,自由水增加,高溫促使肌肉纖維收縮,對細胞內水的束縛力增強,T22運動性降低,而肌肉蛋白網絡結構破壞,持水力降低
一、核磁共振測定食品水分分布的原理低場磁共振(NMR)技術可以用于非破壞性地測定食品中的水分分布。其原理基于食品中的水分分子和固體分子在磁場中的不**為,即水分子和固體分子對磁場的響應不同。當食品樣品放入核磁共振儀中時,樣品中的氫原子會受到外加磁場的影響,并產生共振信號。水分子中的氫原子(即水分子中的兩個氫原子)具有不同的磁共振頻率,因此可以通過測定氫原子的磁共振信號來確定水分子的存在和數量。核磁
含水飽和度分布曲線是用來描述土壤或巖石中的水分分布情況的曲線。它顯示了不同含水飽和度下的水分量。含水飽和度分布曲線可以通過實驗室測試或現場測量獲得。這種曲線的形狀取決于土壤或巖石的物理性質,如孔隙度、孔隙大小分布以及土壤顆粒之間的連接性等。不同類型的土壤或巖石可能會有不同的含水飽和度分布曲線。近年來,低場核磁共振(NMR)技術在土壤或巖石中孔隙度和含水飽和度分布曲線的測試和測量中具有重要的應用。N
向地球深部進軍是我們必須解決的戰略科技問題。深層油氣資源勘探開發是開展地球深部探測的重要組成部分。當前,深層**深層已成為我國油氣重大發現的主陣地,加快深層**深層油氣勘探開發已成為**國家能源安全的必然選擇。然而,深層油氣資源的勘探開發難度較大,存在較高的技術和經濟風險。深層油氣藏通常埋藏較深,地質條件復雜,對勘探技術和設備要求較高。同時,深層油氣開發還需要面對高溫、高壓、高黏度等難題,對采油工藝和
公司名: 蘇州紐邁分析儀器股份有限公司
聯系人: 何經理
電 話: 15618037925
手 機: 18939912673
微 信: 18939912673
地 址: 江蘇蘇州江蘇省蘇州高新區科靈路78號蘇高新軟件園2號樓
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