*廚房需要哪些設備

時間：2018-10-04作者：青島中地捷特食品機械有限公司瀏覽：474

青島中地捷特食品機械有限公司專注于行星攪拌炒鍋,橫軸攪拌炒鍋,夾層鍋,真空預冷機等

• 詞條

  詞條說明

• *廚房生產線的好處和功能

  建造*廚房有三個好處： 1、是可以克服生產成本居高不下，使大規模降低成本的愿望成為可能。 2、是使成品在質量、口味上的統一性較為明顯，這樣的快餐配送在概念上較接近于標準化范疇。 3、是可以把“*大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，使“好鋼用在刀刃上”。 *廚房的主要功能： 1、集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提

• 真空預冷機功能

  特點： 真空預冷機不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設備。降溫后的產品生理變化減緩，可延長產品的儲存期或貨架期。 真空急速冷卻機冷卻高溫食品，主要有以下幾個特點： （1）冷卻速度快，食品從100℃冷卻到常溫只需10～15分鐘；冷卻到10℃以下需25分鐘左右，具有較高的生產效率； （2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而箱內真空度（壓力值）處處相等，

• 焯水鍋的使用范圍

  焯水鍋焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水鍋對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水 有一些蔬菜必須經過水焯這一關。為了保持蔬菜綠色應該降低蔬菜脫鎂反應程度即可，要注意幾點： 1.在加熱的過程中要敞開鍋蓋，其道理是蔬菜剛接觸高溫的時候，蔬

• 辣椒醬料生產線生產工藝過程是什么

  生產工藝描述： 一、原輔料、包裝物驗收挑選：原輔料、包裝物采購有生產技術部*專人負責，原輔料、包裝物進廠后，有生產技術部按照公司采購計劃及《檢驗操作規程》的要求進行驗收，并要求供方其資質資料及產品質量檢測所要求的全部證明。不符合質量要求的原材料及包裝物、一律拒收、以保證產品安全齊全。同時做好《原料檢驗記錄》及《原輔料入庫記錄》《包裝材料入庫》 二、原料初加工： 1、干、鮮辣椒挑選加工：干線辣椒