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詞條說明
在傳統油炸工藝中,已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制,但脆片收縮、表面起泡等現象卻未能很好地解決,影響了產品的感官質量。這是由于在真空油炸過程中,果蔬組織細胞中的水份劇烈汽化,造成細胞組織破裂,因而嚴重影響了產品的組織形態。 現在,我們國邦機械在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝,很好地解決了這一難題。這是在真空油炸中應用了冷凍升華干燥的部分原理,結合兩者優點,提高了產品質量。 真空油炸主要工藝如下:
1、利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣全部沉入水中,動物油脂沉入植物油下層,從根本上解決了傳統油 炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。 2、提高品質、保證健康 特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層,加之中部加熱有效控制上下油層對流,從而確保各種油層純凈,所炸食品不但色香味俱全、 外觀干凈漂亮(無黑斑現象),提高了產品品質,延長了貨架期。 3、節
諸城市國邦機械有限公司生產的油炸機保養注意事項: 1.油在上層受熱后炸制食品,水在下面起清潔油的作用,油炸過程中的殘渣下沉 至水中,可及時清除,不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦糊狀而使油變。 2.其過氧化值和檢驗值均達到國家標準, 大大延長了炸油的使用周期, 減少浪費,比傳統油炸鍋節省炸油 50%以上 3.每個班次進行油鍋清洗,相應的部件進行拆裝清洗 4.對食用油進行精度過濾,保證食用油品質。
蘋果清洗機的概述: 專業生產蔬菜清洗機、蘋果清洗機、清洗流水線等食品清洗機械設備 。 清洗設備是我們精心研發而成的產品,經多年的實際使用證明效率高、性能穩。 該產品集自動連續清洗、提高清洗效率、省水率高至70%。廣泛應用清洗蔬菜、水果、肉類、土豆、地瓜、姜、大棗、等。 采用該產品一年后就可以收回投資,之后每年可以省下大量的開支。
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