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食品機械的衛生設計問題對控制食品安全起著重要的作用。 然而,如果沒有考慮到設備零部件的衛生設計,而只是泛泛應用這種理念的話,則有可能造成軸承內細菌滋生傳播的風險,Davide Zanghi,斯凱孚衛生設計辦公室的負責人如此說道。衛生設計時要考慮具體因素(如腐蝕、潤滑劑泄漏、清洗和自動干燥)對食品安全產生的不利影響,并運用合適的設計原則來解決問題。 本質上,它是一個采用特定的原則而進行設計的理念。
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