解決問(wèn)題：解決蝦仁保水，提升蝦滑彈脆性

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：127

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 閩臺(tái)烤腸質(zhì)構(gòu)解決方案

  ? 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，近幾年來(lái)肉類(lèi)市場(chǎng)消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，從冷凍肉到熱鮮肉、再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉，人們對(duì)肉品新鮮度，肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)**較高的低溫肉制品的需求越來(lái)越高，而在我國(guó)的低溫肉制品中，閩臺(tái)烤腸占據(jù)著相當(dāng)比例的市場(chǎng)份額，生產(chǎn)量和需求量都非常大。? 閩臺(tái)烤腸，簡(jiǎn)稱“臺(tái)烤”，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、

• 解決問(wèn)題：提升烤腸產(chǎn)品品質(zhì)并降低成本

  客戶問(wèn)題：烤腸冷凍后結(jié)構(gòu)偏軟、無(wú)彈性、肉感弱?，F(xiàn)場(chǎng)診斷：①腌制溫度過(guò)高，影響鹽溶性蛋白的提取；②原先用的增稠劑強(qiáng)度弱，影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)肉感 ；控制環(huán)境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?

• 德慧果凍配料解決方案

  德慧果凍配料解決方案?透明果凍**粉/乳酸菌果凍**粉/雙層果凍**粉特點(diǎn)及作用|透明度高，口感硬韌適中|白色素懸浮效果好，穩(wěn)定性好|可耐受巴氏，加熱不化|耐酸性好應(yīng)用產(chǎn)品|透明果肉果凍、普通杯裝果凍、乳酸菌果凍、雙層果凍等可吸果凍**粉特點(diǎn)及作用|耐酸性好，凝膠強(qiáng)度適中|入口爽滑、顆粒感強(qiáng)應(yīng)用產(chǎn)品|可吸果凍、茶飲小料一搖搖凍蒟蒻果凍**粉/海藻果凍**粉特點(diǎn)及作用|凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng),耐酸性好

• 熏燒烤肉制品及醬鹵質(zhì)構(gòu)解決方案

  熏燒烤肉制品及醬鹵質(zhì)構(gòu)解決方案扒雞**粉/醬鹵肉**粉/肉干肉脯**粉/皮凍**粉?功能與特性丨肉質(zhì)緊實(shí)、纖維感強(qiáng)、口感富有彈性丨凝膠性強(qiáng)丨可使用揉滾工藝，操作簡(jiǎn)單丨提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本丨食品配料，可實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽應(yīng)用產(chǎn)品丨扒雞、鹽水鴨等禽肉制品；醬鹵肉、糟肉類(lèi)、白煮肉等大塊肉制品；牛肉干、豬肉脯等肉干肉脯制品；皮凍、肉凍制品德慧海洋生物以**植物膠為中心，專(zhuān)注于**食品膠的生產(chǎn)、提